Septiembre 2026
Boom gastronómico
Madrid vive un auténtico boom gastronómico que la ha consolidado como uno de los grandes destinos culinarios de Europa. En esta entrevista, Ana Escobar, referente en comunicación y marketing gastronómico, analiza las claves de esta evolución: una ciudad abierta, diversa y capaz de innovar sin renunciar a su identidad, donde conviven la cocina tradicional, las nuevas propuestas y conceptos llegados de todo el mundo.
Escobar repasa algunos de sus restaurantes imprescindibles, como Saddle, Filandón, Caja de Cerillas o La Llorería, y destaca barrios como Carabanchel, Embajadores, Chamberí, Salamanca, Chueca, Salesas o Justicia como buenos ejemplos de la variedad gastronómica madrileña. Una escena que, además, sigue evolucionando hacia un público cada vez más informado y exigente, que busca no solo buena cocina, sino también producto, servicio, ambiente y una experiencia con personalidad.