27 Dic Royal Mandarín. El ‘chino para chinos’ de Roger Chen

El empresario hostelero Roger Chen del grupo Zen, autor de otros conceptos de notable éxito en Madrid, se atreve en su nuevo proyecto con los sabores y platos menos occidentalizados y viajados de la cocina tradicional china.

Royal Mandarín es la evolución o la versión más refinada de lo que popularmente se conoce en Madrid como un ‘chino para chinos’, de esos que se esconden en los barrios menos céntricos (Usera, Vallecas, Legazpi…), cuyos propietarios apenas hablan español y donde se da cita la colonia china de la capital. Lenguas de pato lacadas, callos de ternera al vapor, patas de gallo, ensalada de medusa o sopa de nido de ave son algunas de las especialidades que pueden encontrarse, en su versión más prémium y en un elegante y sofisticado espacio, en Royal Mandarín, el nuevo restaurante del Casino Gran Madrid Colón.

Roger Chen, hostelero de tercera generación y fundador de uno de los grupos de restauración más prolíficos del momento, fue, a finales de los 90, uno de los pioneros en introducir en nuestro país especialidades hasta entonces desconocidas de la cocina china como los dumplings, los noodles o el pato Pekín. Tras más de dos décadas cosechando éxitos con enseñas como Asia Gallery –cocina china de lujo con sucursales en el hotel Palace y en Lagasca–, Zen Asian Bistró –que introduce platos vietnamitas, japoneses y tailandeses–, Zen Noodle Shop –su concepto más informal– o el recién inaugurado Zen Asian Supper Club –diversión asegurada en un local espectacular–, el empresario vuelve a arriesgarse y a sorprender a su devota parroquia con Royal Mandarín: un nuevo formato de restaurante chino ubicado en el Casino Gran Madrid Colón, con acceso y vistas a la sala de juego y con entrada independiente desde la calle.

Y aquí os dejamos el vídeo de nuestro ‘chino para chinos’. ¡Muchas gracias Xiao Gang por tu visita, esperamos volver a verte pronto!