Rubén Sánchez-Camacho, de Epílogo (Tomelloso), ganador del V concurso nacional de escabeches de Madrid Fusión

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El chef ciudadrealeño, uno de los mejores exponentes de la Nueva Cocina Manchega, ha conseguido la victoria gracias a la originalidad de su propuesta, un escabeche de mandarina con velouté de cecina y níscalos encurtidos

Se trata de la quinta edición del concurso, organizado por Raíz Culinaria y celebrado hoy en Madrid Fusión

Rubén Sánchez-Camacho, chef del restaurante Epílogo (Tomelloso), ha obtenido el primer premio de la quinta edición del Concurso Nacional de Escabeches (dotado con 1.000 euros) con su receta de escabeche de mandarina con velouté de cecina y níscalos encurtidos. La final del certamen se ha celebrado hoy en la última jornada del congreso gastronómico Madrid Fusión. Este concurso, uno de los que más interés despierta en Madrid Fusión, es una iniciativa de Raíz Culinaria Castilla-La Mancha, sello creado por la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha para la promoción de la gastronomía de la región. El escabeche es un método de elaboración y conservación íntimamente ligado a esta comunidad autónoma, y que en los últimos años es un imprescindible de los restaurantes de alto perfil culinario.

Fecha

Febrero 2024

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