Retama, el restaurante dirigido por Javier Aranda en el Hotel La Caminera Club de Campo, recibe su primera Estrella Michelin

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La reciente distinción de la Guía Roja a Retama posiciona al hotel La Caminera Club de Campo, en la provincia de Ciudad Real, como uno de los destinos de lujo imprescindibles del país y al joven chef Javier Aranda, director del restaurante y de toda la oferta gastronómica del hotel, como un referente de la nueva cocina española

De origen manchego, Aranda dirige en Madrid el gastrobar La Cabra y el restaurante de cocina de autor Gaytán, también galardonado con una estrella Michelin desde el mismo año de su apertura, en 2016

Por su parte, La Caminera, propiedad del grupo Sallés Hotels, cuenta entre sus instalaciones con un aeródromo privado, un campo de golf profesional con 18 hoyos y un spa de 800 m2 dedicado al AOVE y reconocido como mejor Luxury Wellness Spa de España en 2019 por los World Luxury Hotel Awards

Situado a poco más de dos horas de Madrid, en el término municipal de Torrenueva (Ciudad Real), La Caminera Club de Campo es un proyecto único orientado al bienestar y a las experiencias de ocio del más alto nivel. Calificado con cinco estrellas, el hotel está rodeado por más de 1.000 hectáreas de terreno que albergan un campo de golf profesional con 18 hoyos y un aeródromo propio, mientras que en el edificio –un antiguo cortijo completamente reformado desde el que se divisa el paisaje manchego– se encuentran 61 habitaciones dotadas con todas las comodidades, un spa de 800 m2 dedicado al aceite de oliva y galardonado en la categoría de mejor Luxury Wellness Spa de España en los últimos World Luxury Hotel Awards y un restaurante gastronómico, Retama, que acaba de ser reconocido con su primera estrella Michelin.

Al frente de sus fogones se encuentra el joven y prolífico chef Javier Aranda. Natural de Villacañas (Toledo), Aranda creció en el seno de una familia de tradición hostelera y a los 16 años decidió convertir en oficio una pasión que tenía desde niño formándose en la Escuela de Hostelería de Toledo. Adquirió experiencia en El Bohío, Ars Vivendi, Urrechu y Santceloni y fue jefe de cocina en Piñera, donde recibió el premio al Cocinero Revelación de Madrid Fusión con solo 25 años, hasta que en 2013 se animó a abrir su propio restaurante: La Cabra, que apenas un año después de su apertura obtenía el reconocimiento de Michelin y que actualmente ha convertido en un moderno gastrobar de ambiente desenfadado y cocina de tapeo. En 2016 inauguraba un segundo local en la capital, Gaytán, donde en tan solo cinco meses recibía otro astro de la Guía Roja convirtiéndose en el chef más joven del mundo en conseguir una estrella Michelin en cada uno de sus restaurantes y en el único que ha obtenido dicho galardón en tan poco tiempo. Perdida la de La Cabra –que decidió ‘sacrificar’ en pro de la informalidad del nuevo concepto del local–, el cocinero toledano vuelve a ostentar dos estrellas Michelin, una en Gaytán y otra en Retama, donde desarrolla una cocina de autor que cede todo el protagonismo a los productos de la región.

Fecha

Noviembre de 2019

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