Ozio vive su primavera más romántica: pasta fresca y espumosos en el siciliano ‘bien’ del norte de Madrid

Este referente de la cocina palermitana en la capital apuesta por dos productos elementales de la tradición culinaria del país transalpino para dar la bienvenida a la nueva estación: la pasta fresca y los vinos espumosos

Ozio propone tres platos, combinados con vinos autóctonos, con los que caer rendidos ante el sapore di Sicilia: pasta frutti di mare maridada con Almerita Brut Rosato, raviolis con burrata y trufa negra acompañados de Gaudensius Blanc de Noir de la bodega Firriato y linguine con bottarga, limón y almendras, junto con Spumante Bianco de Donnafugata

Hace poco más de un año que la capital vive un ‘amore’ a la siciliana. Ozio conquista con su propuesta de auténtica cocina palermitana a todos aquellos que cruzan el umbral de este establecimiento de la zona norte de Madrid (calle Aviador Zorita, 37). Atento a las temporadas, esta primavera Ozio apuesta por un dueto de estrellas de éxito asegurado: la pasta fresca y los vinos espumosos, dos indispensables de la cocina italiana, pero, eso sí, con el sello siciliano inconfundible de esta elegante casa. Manteniendo el sabor y la apuesta por la tradición, la carta ofrece, bajo el nombre soffio di vento, la popular pasta frutti di mare —fusilloni con mariscos y pescados en salsa de tomate casera ligeramente picante— maridada con Almerita Brut Rosato —con uva pinot noir al 100 %—; raviolis con burrata y trufa negra acompañados de la elegante burbuja del Gaudensius Blanc de Noir de la bodega Firriato —elaborado con la uva volcánica autóctona nerello mascalese—, que cuenta con la DOC Etna, una de las denominaciones de origen más antiguas de Italia; y linguine con bottarga, limón y almendras, que rinde culto a la bottarga —huevas de pescado en salazón—, producto indispensable de la despensa de la isla mediterránea, junto con Spumante Bianco de la reconocida bodega Donnafugata —pinot noir 50 % y chardonnay 50 %—, íntimamente ligada al territorio y a la historia de esta isla. Tres parejas con las que sorprender y sentirse sorprendido por el infinito sapore di Sicilia.