Moemia: la taberna viajera y madrileña con el sello Latasia

About This Project

Cuando, en 2016, Sergio y Roberto Hernández inauguraron Latasia —sin más padrinos que sus propias ganas de sorprender—, su estilo mestizo, que arriesgaba mezclando lo que aprendieron y vieron en Perú y varios países del Sudeste Asiático, cautivó a un público que supo valorar su personal y bien armada perspectiva de la cocina de fusión. Hoy, su buque insignia sigue siendo un referente gastronómico, y cuentan, además, con dos restaurantes más en el entorno de Campo de las Naciones: Taramara —abierto en 2017, con un aire mediterráneo impregnado de su afán trotamundos— y Moemia, su último y más reciente proyecto. Esta nueva taberna, con un interiorismo rompedor gracias a las ilustraciones del artista Tato Repetto, tiene una doble propuesta que ya huele a éxito: una carta inspirada en las recetas madrileñas que marcaron la infancia de ambos hermanos, pero en la que su sello personal está muy patente —las bravas de siempre, por ejemplo, se tornan en crujientes gofres— y otra sección viajera y callejera, con los ojos y el paladar puestos en Filipinas , Malasia, Indonesia, Singapur, Azerbaiyán, Tailandia y Perú, países en los que Sergio y Roberto han vivido, trabajado y disfrutado. En ambos capítulos destaca el espíritu artesano del local: más del 90 por ciento de las preparaciones, como salsas y masas, se prepara íntegramente en cocina. Completan la experiencia con varios fuera de carta, una buena carta de vinos en la que el protagonismo lo tienen las bodegas de pequeños productores y una lista de cócteles en la que son bienvenidas fórmulas clásicas y caben otras con referencias latinas y asiáticas.

Fecha

Julio 2022

Category
proyectos Accion & Comunicacion
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