Levél Veggie Bistro. Alta cocina vegana con sello de autora

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Técnicas de la cocina vanguardia, tiempo, mimo y paciencia en cada elaboración y una gran variedad de ingredientes, todos 100% naturales y muchos de ellos ecológicos, dan forma a la propuesta gastronómica de la chef húngara Julia Török

El restaurante que dirige junto a su pareja, Fabrizio Gatta, frente al madrileño parque del Retiro ha experimentado una notable evolución desde su apertura en 2016 a través de nuevos platos, más complejos en cuanto a preparación y sabor

ulia Török, originaria de Balatonfüred (Hungría), es una chef hecha a sí misma que empezó como ayudante de cocina en diversos restaurantes tradicionales de su localidad natal y, después, de Budapest. Con 23 años se fue a vivir a Londres donde, además de aprender inglés, fue jefa de cocina en un bar irlandés. Tras unas vacaciones en Canarias, Julia quedó prendada de la dieta y la despensa mediterráneas, con su infinita variedad de ingredientes y sus cualidades nutricionales, y decidió instalarse definitivamente en nuestro país. Fue trabajando en Madrid cuando conoció a Fabrizio Gatta, madrileño de nacimiento y de ascendencia italiana, con quien emprendió un proyecto de vida en común. Su compartida pasión por lo natural los llevó a abrazar el veganismo tras un largo periodo como vegetarianos y, en 2016, a abrir, frente al parque del Retiro, Levél Veggie Bistro: un coqueto y luminoso comedor (cuenta con dos espacios, terraza y sala, separados por una cristalera) con el que pretenden demostrar que la cocina vegana no solo no es monótona ni aburrida sino que puede incluso llegar a ser más nutritiva, variada y sorprendente que la omnívora gracias al amplísimo elenco de verduras, frutas, hortalizas, semillas, legumbres, cereales, frutos secos, algas y especias y a las técnicas de vanguardia que utilizan en su propuesta.

Fecha

Enero de 2020

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