Gaytán vuelve con más fuerza que nunca, con terraza y con una propuesta cien por cien renovada y asentada en la temporada

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El estrella Michelin madrileño de Javier Aranda reabre sus puertas con múltiples novedades: una terraza techada, una nueva carta basada en ingredientes de temporada –con especial protagonismo de los tubérculos, raíces, verduras de hoja verde y las primeras piezas de caza menor–, una bodega 100% renovada y ampliada, una estación de fermentados gasificados para abrir boca, un carro de tés y otro de tartas y petit fours para completar la experiencia.

El cocinero de origen manchego Javier Aranda vuelve con una propuesta gastronómica más madura y meditada que nunca en su restaurante Gaytán, situado en la capital y galardonado con una estrella Michelin. Un total de dieciocho platos, todos con mucha reflexión detrás y todos nuevos –a excepción del huevo con foie y pad thai de champiñón, que se mantiene de la temporada pasada a petición popular–, conforman la nueva carta de temporada. Esta se completa con un servicio en sala reforzado por una renovada bodega –que incluye vinos muy especiales de proyectos curiosos y valientes– y por tres estaciones temáticas: una de fermentados caseros para tomar de aperitivo, otra de tés e infusiones con más de 25 variedades escogidas entre las mejores del mundo y otra de postres, con una variedad de tartas y petit fours de manufactura artesanal. Además, y por primera vez desde que se inaugurara el restaurante en 2016, Gaytán estrena terraza: un vergel apartado del trajín urbano que cuenta con capacidad para 30 comensales –la misma que en la sala– y que ha sido acondicionado para poder disfrutarse durante todo el año.

Fecha

Octubre de 2020

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