Candeli: el rey de las brasas y el producto de Ponzano rinde homenaje a la temporada estival

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Candeli, uno de los templos del producto y la parrilla de la calle Ponzano, da la bienvenida al verano con platos más frescos, en los que el ingrediente de temporada es el protagonista, como el bonito, los tomates y nuestras sopas frías más famosas —gazpacho y ajoblanco— con un toque original. Por supuesto, sus brasas siguen a pleno rendimiento, y ofrecen a los  más sibaritas sus carnes selectas, los mejores pescados y mariscos de lonja –las coquinas son un imprescindible —, parrilladas de alma hortelana, frituras con perfección sureña y entrantes exquisitos. Todo ello regado con una estupenda selección de vinos y champagnes, y con un servicio a la altura de este restaurante, que dispone de una animada terraza para disfrutar del ambiente de la gastrocalle más famosa de España.

Así, el bonito del norte, excelso pescado que se disfruta entre junio y septiembre, será uno de los invitados de honor a de la carta de verano de Candeli. Se suele servir a la brasa, aunque también tiene gran predicamento el tartar que elaboran con él, y su ventresca. Este año, también ofrecerán algún guiso con este túnido. Las coquinas, de Isla Cristina, son otro de los platos más populares cuando llega el calor. Se sirven de manera tradicional, marcadas con vino blanco y vino de Jerez, pero se las somete a un golpe de brasa posterior que sublima el sabor. Por supuesto, vuelven el ajoblanco con sardina ahumada y los gazpachos: además del clásico, en este restaurante suelen hacerlo también de sandía y de fresa cuando el mercurio sube más de la cuenta.

Fecha

Julio 2022

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