Beat, el estrella Michelin de Calpe dirigido por Jose Manuel Miguel, recibe su segundo Sol Repsol

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Su carta y menús de temporada recogen todo el expertise del primer cocinero español que, a lo largo de su trayectoria, ha atesorado una estrella Michelin tanto en Francia como en España y ofrecen al comensal un viaje sensorial conjugando sabores, ingredientes y recetas de ambos países.

Jose Manuel Miguel es el primer español que, a lo largo de su trayectoria, ha conseguido una estrella Michelin tanto en Francia como en España. Se formó con Martín Berasategui y Juan Mari Arzak y durante los primeros años de su carrera trabajó en diversos establecimientos de prestigio como el hotel Ritz de Madrid o el hotel Le Bristol de París. Fue precisamente en la capital francesa, donde vivió siete años, cuando despuntó dentro de la alta cocina de vanguardia como chef ejecutivo de los restaurantes Il Vino y Goust: en el primero mantuvo la estrella Michelin conseguida por su predecesor, mientras que en el segundo obtuvo su propio astro. En 2016, Jose Manuel, de origen valenciano, dejaba atrás todos estos logros para ocuparse del apartado culinario de un pequeño hotel boutique de Calpe, The Cookbook, gestionado por el prestigioso grupo hotelero AR Hotels & Resorts, donde actualmente dirige el bistró Komfort –distinguido como Bib Gourmand en la Guía Michelin– y el restaurante gastronómico Beat, galardonado con una estrella Michelin y con su segundo Sol Repsol –según se anunció en la gala celebrada ayer en San Sebastián– y situado en el quinto puesto del ranking de los 55 Mejores Restaurantes de la Comunidad Valenciana.

Fecha

Febrero de 2020

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proyectos Accion & Comunicacion
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