Abre barco7, la burbujería: Burbujas, sabores del mundo y planes culturales

About This Project

Madrid retoma el ritmo postvacacional con muchas ganas. Uno de los estrenos más originales y apetecibles de la temporada es BARCO7, La Burbujería, en la calle del Barco, a escasos 150 metros de la Gran Vía. Su oferta está protagonizada por las bebidas con burbujas (cava, champagne, prosecco y crémant, entre otros) y por una cocina creativa que gira en torno a ingredientes internacionales y sabores marcados. No en vano, al frente de los fogones se encuentra el chef Hernán González, quien ha trabajado los últimos años como mano derecha del maestro Abraham García en el mítico Viridiana.

Se trata del primer proyecto de Hernán –que, a su formación y experiencia como chef, añade ser uno de los tres mejores sumilleres de su promoción por la Cámara de Comercio de Madrid– y Francisco Castro, su socio inversor, ajeno al mundo de los fogones. Ambos trabaron amistad y gestaron la idea del negocio el pasado año, durante el aciago periodo de confinamiento, mientras paseaban a sus perritas Panda y Lola por el vecindario. La pandemia había forzado la marcha de Hernán de Viridiana, donde llevaba tres años. Anteriormente, había trabajado en restaurantes como Don Giovanni y Oh Bla Bla. En todos ellos ha ido formando su estilo personal, caracterizado por la búsqueda de ingredientes de la mejor calidad, que traslada con libertad a recetas originales y de espíritu viajero –la influencia de Viridiana en las elaboraciones es palpable–.

Fecha

Octubre 2021

Category
proyectos Accion & Comunicacion
es_ESES
en_GBEN es_ESES