Mayo 2024
Ellos mueven los hilos en la escena ‘gastro’
Si el mundo de la consultoría gastro comienza a ser pieza clave del sector, las agencias de comunicación hace tiempo que lo ejercen. De las pioneras en la materia, Acción y Comunicación, fundada por Ana Escobar hace 30 años, quien supo ver que la gastronomía patria tenía recorrido. «Cuando empecé, mi única herramienta de trabajo era un cuaderno y con él me pateé Madrid en busca de clientes». Casas como Zalacaín o Príncipe de Viana «no sabían muy bien en qué les iba a beneficiar la comunicación». Ahora, el panorama es bien distinto. «A los restaurantes no les sirve hacerlo bien, tienen además que saber comunicarlo». Su punto fuerte, según explica, son «las relaciones públicas con los medios». Ve a Madrid como la «capital europea, o incluso mundial, de la gastronomía» y cree que la tendencia va a perdurar. «El futuro es prometedor. Se han abierto nuevos horizontes, donde la especialización y la personalización de la experiencia mandan». En las nuevas generaciones, advierte muchos estímulos. «Lo mejor es estar abierto a todo lo que venga. Siempre hay que probar cosas nuevas».