Makoto: menú Omakase con maridaje de whiskies japoneses. El próximo 16 de septiembre, el restaurante propone una experiencia en torno a dos grandes iconos de la gastronomía nipona: el sushi y el whisky japonés
El menú recorrerá algunos de los platos y cortes más representativos de Makoto acompañados por tres referencias de The House of Suntory y —Hakushu 12, Yamazaki 12 e Hibiki Japanese Harmony— servidas de diferentes formas
Madrid, septiembre de 2026.- Makoto: menú Omakase con maridaje de whiskies japoneses. Japón ha convertido el whisky en una de sus grandes señas de identidad gastronómica. Precisión, equilibrio, respeto por el producto y atención al detalle son principios que comparte con su cocina y que el próximo miércoles 16 de septiembre, a partir de las 19:00 horas, se encontrarán en Makoto Madrid en una experiencia muy especial. El primer restaurante en Europa del reconocido chef japonés Makoto Okuwa presenta un Omakase con maridaje de The House of Suntory, un menú creado para descubrir cómo algunos de los grandes whiskies japoneses pueden acompañar una comida de principio a fin. La experiencia tendrá un precio de 89 euros por persona y será imprescindible reservar previamente a través de la web de Makoto Madrid.
Desde su apertura junto al hotel Rosewood Villa Magna, Makoto ha acercado a Madrid una forma contemporánea y desenfadada de disfrutar de la cocina japonesa, combinando la técnica del sushi con ingredientes japoneses y españoles y una cocina caliente de influencias internacionales. Una filosofía que se extiende también a su propuesta líquida, donde el whisky japonés ocupa un lugar destacado junto al sake y la coctelería de inspiración nipona.
OMAKASE: DEJARSE LLEVAR POR EL CHEF
En japonés, omakase significa literalmente “lo dejo en tus manos”. Más que un menú cerrado, representa una forma de entender la gastronomía japonesa en la que el comensal confía en el chef y se deja llevar por una sucesión de platos pensada como un recorrido. Sobre esta filosofía se construye la nueva experiencia de Makoto, que en esta ocasión incorpora el whisky como parte de la secuencia gastronómica. El menú arrancará con una ostra con tosazu y oroshi de pepino, seguida de salmón ahumado con ponzu de mandarina y langostino tigre marinado en nuoc mam y whisky Toki. Los primeros pases estarán acompañados por Hakushu 12 Highball, servido con soda, una forma fresca y ligera de introducir el whisky en la mesa.
La intensidad irá creciendo con un yakimono de pato con salsa Hamazaki, acompañado por Yamazaki 12, servido solo y en una medida corta para terminar con el plato. Después llegará uno de los momentos centrales del menú: una secuencia de sushi compuesta por hirame, salmonete, akami zuke, otoro y anago, seguida de un temaki de toro, shiso y tamanegi y sopa miso.
TRES WHISKIES, TRES FORMAS DE DESCUBRIR JAPÓN
El maridaje permitirá acercarse a tres perfiles diferentes del whisky japonés. Hakushu 12, elaborado en los Alpes Japoneses, presenta un carácter fresco y elegante, con notas de fruta verde, cítricos, hierbas y un ligero toque ahumado. Yamazaki 12, por su parte, ofrece un perfil más profundo y complejo, con fruta madura, miel, vainilla, roble y matices especiados. Finalmente, Hibiki Japanese Harmony, un blended japonés, destaca por su suavidad y equilibrio, con notas de miel, naranja, flores y vainilla. Este último acompañará la parte final del recorrido en forma de Mizuwari, el tradicional servicio japonés en el que el whisky se mezcla con agua mineral fría, antes de reaparecer en el cierre de la experiencia.
El broche dulce llegará con una gelée de Hakushu con granita de frutos rojos del bosque y melocotón asiático, acompañada por un Umami Old Fashioned con Hibiki, una de las creaciones de la coctelería de Makoto y una reinterpretación de este gran clásico desde el universo de sabores japoneses.
Con esta nueva propuesta, Makoto continúa ampliando su calendario de experiencias en torno a la cultura gastronómica japonesa, después de iniciativas dedicadas al sake, la coctelería nipona o el Gomai Oroshi, el ancestral arte del despiece del atún rojo. Una forma diferente de acercarse a Japón a través de dos de sus grandes expresiones gastronómicas: la cocina y el whisky.
OMAKASE CON MARIDAJE THE HOUSE OF SUNTORY
Fecha: miércoles, 16 de septiembre
Hora: a partir de las 19:00 h
Precio: 89 € por persona, IVA incluido
Lugar: Makoto Madrid, C/ Marqués de Villamagna, 1.
Reservas: imprescindible reserva previa en https://makotomadrid.com/omakase-suntory-madrid/
