Jarana se presenta como una de las paradas gastronómicas del verano en Barbate para quienes buscan comer frente al Atlántico sin renunciar a una carta con identidad; el restaurante del Grupo Macarena combina referencias de la casa madre ─Macarena─, guiños a Azahara y elaboraciones propias alrededor del producto gaditano, la tradición barbateña y el atún rojo salvaje
El Grupo Macarena, liderado por Sergio Fermosell, se consolida en el sector gastronómico con cinco restaurantes ─Macarena, Azahara, Casa Julián, Jarana y Marimorena─ como uno de los grandes embajadores del atún rojo salvaje
Barbate, julio de 2026. En pleno verano, Barbate concentra una de las escenas gastronómicas más reconocibles de la costa gaditana. Playa, paseo marítimo, producto del mar y una cultura del atún rojo salvaje de almadraba que forma parte de la vida diaria del municipio. En pleno paseo marítimo del municipio, frente al océano atlántico, se encuentra Jarana, el restaurante del Grupo Macarena ─Macarena, Azahara, Casa Julián, Jarana y Marimorena─. Abierto en el verano de 2023, Jarana es la versión más gaditana del grupo fundado por Sergio Fermosell. El proyecto nace de la unión entre Grupo Macarena y dos nombres vinculados a la historia del atún en Barbate: Pescadería Garrido y Narciso Corrales, referente de la Peña del Atún. Esa conexión con el producto y con la cultura local marca la personalidad de un restaurante pensado para el cliente local y para quienes pasan el verano en la zona y buscan una cocina directa y reconocible.
UNA TERRAZA PARA COMER FRENTE AL MAR
Uno de los grandes atractivos de Jarana es su ubicación. El restaurante hace esquina en el Paseo Marítimo de Barbate y cuenta con dos espacios exteriores que adquieren especial protagonismo durante el verano. La terraza principal, situada frente a la Playa del Carmen, tiene capacidad para unas 50 personas y permite comer o cenar con vistas directas al mar. A ella se suma una segunda terraza lateral, más recogida, con vegetación y un ambiente especialmente pensado para las noches de verano. La propuesta de Jarana encaja con distintos momentos del día: una comida después de la playa, una cena al aire libre, una sobremesa larga o una reunión informal en torno a varios platos para compartir. El nombre del restaurante resume parte de esa intención. Jarana habla de encuentro, de mesa compartida y de una manera muy andaluza de entender la gastronomía y la vida.
COCINA GADITANA, SELLO MACARENA …
Jarana nace como la versión más gaditana del universo gastronómico de Grupo Macarena. Su propuesta gastronómica, que corre a cargo de Sergio Fermosell, junto a Francisco Bermúdez al frente de los fogones y el equipo de cocina de Jarana, combina la identidad del grupo con recetas propias inspiradas en la cocina de la costa gaditana. El restaurante traslada y adapta la esencia de su casa madre ─Macarena─ a Barbate en una carta en la que conviven referencias reconocibles del grupo, como la oreja cuchifrita, el taco de camarón o la gilda, con elaboraciones propias de Jarana inspiradas en la tradición barbateña y platos donde el atún rojo ocupa el centro de la mesa. También aparecen guiños a Azahara, otro de los restaurantes del Grupo Macarena, con propuestas como el tuétano de atún, que refuerzan esa relación entre técnica, producto y cocina gaditana.
… Y MUCHO ATÚN ROJO SALVAJE
Sin embargo, en Jarana el protagonismo absoluto recae sobre el atún rojo salvaje, trabajado prácticamente en todos sus cortes y elaboraciones. El restaurante aprovecha la versatilidad de este producto para mostrarlo en distintos registros, más allá de las preparaciones habituales. Entre sus platos más reconocibles se encuentran el tataki de atún rojo salvaje ahumado al romero con salmorejo, presentado en un tajín marroquí, y el tartar ahumado servido en un sombrero cordobés. Además, Jarana organiza periódicamente ronqueos para que los visitantes conozcan todos los detalles sobre el atún rojo salvaje.
RESTAURANTE JARANA
Dirección: Edificio el espigón, Av. del Atlántico, P.º Marítimo, 1, 11160 Barbate, Cádiz
Teléfono: 647 67 77 30
Horario: Lunes a domingo de 13.00 a 06.00 h y de 20.00 h a 23.30 h
Ticket medio: 40-50 €
