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Ago

El restaurante @BeatCalpe, y su chef José Manuel Miguel, premiados en ‘The World Luxury Restaurant Awards 2018’

La última edición de los World Luxury Spa and Restaurant Awards ha reconocido el restaurante gastronómico Beat, ubicado en Calpe, como mejor ‘Luxury Boutique Hotel Restaurant’ y a su jefe de cocina, José Manuel Miguel, ‘Best Head Chef’ . Otorgados el pasado sábado en Irlanda del Norte, estos galardones premian a los mejores restaurantes de hotel y spas de lujo del mundo basándose en la opinión de los propios viajeros.

El pasado sábado 14 de julio, se entregaron en Antrim (Irlanda del Norte) The World Luxury Spa and Restaurant Awards, unos premios internacionales que reconocen la excelencia en el servicio brindado a los huéspedes de los hoteles y que se otorgan por votación pública. Representan una escisión de The World Luxury Hotel Awards, y su objetivo concreto es escoger aquellos establecimientos hoteleros destacados por su gastronomía y por sus spas.

En esta edición, el restaurante Beat, ubicado en el hotel gastronómico The Cookbook Hotel de Calpe, ha recibido dos premios: uno como Mejor Restaurante de Hotel Boutique de Lujo de toda Europa (‘Luxury Boutique Hotel Restaurant, Europe’) y otro por su chef, el valenciano José Manuel Miguel, Mejor Cocinero Jefe del sur de Europa (‘Best Head Chef, Southern Europe’), lo que le confirma como una de las figuras más relevantes de la alta cocina valenciana actual. 

José Manuel Miguel se formó con algunos de los mejores cocineros de nuestro país, como Martin Berasategui o Juan Mari Arzak, también en el emblemático Hotel Ritz de Madrid, y después emigró a París, donde trabajó siete años, primero en el hotel Le Bristol Paris (con el chef Eric Frechon, que tiene tres estrellas Michelin). Después, al frente de los restaurantes Il Vino y Goust, donde consiguió revelarse como una de las grandes sorpresas de la cocina de vanguardia; en el primero mantuvo la estrella Michelin conseguida por su predecesor, mientras que en el segundo obtuvo su propio astro (además de un premio a la mejor creación culinaria del año en Francia por la Guide Lebey y de la entrega de la Medalla Grand Vermeille al mérito y la labor gastronómica por la alcaldesa de París), convirtiéndose en el único cocinero español en ostentar una estrella Michelin en la capital francesa en aquel momento.

Hace un año y medio, el chef, de origen valenciano, regresó a su tierra natal para dirigir el nuevo proyecto del grupo hotelero AR Hoteles & Resorts: The Cookbook Hotel, un pequeño hotel boutique con un servicio de lujo en el que, como su nombre sugiere, todo gira en torno a la cocina. En Beat, el restaurante gastronómico del hotel, José Manuel desarrolla una personalísima cocina de autor en la que el sabor y el producto de proximidad cobran protagonismo respaldados por una técnica depurada y sutil que contribuye a ensalzar lo fundamental. Fieles al producto de estación y proximidad, con especial atención a las verduras ecológicas y a los pescados de lonja, sus creaciones se basan en los contrastes visuales, de texturas y de sabores y son el resultado de una cocina contemporánea y cosmopolita, que fusiona la frescura del Mediterráneo con el refinamiento francés, la técnica de vanguardia y algunos ingredientes de la despensa global.

 

Dirección: urbanización Marisol Park, 1ª, Calpe, Alicante.

Teléfono: 965 875 700

Horario: de 13:30 a 15:00 h. y de 20:00 a 22:40 h. (cierra lunes y martes)

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