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David Rodríguez Rodríguez, del restaurante Danako Jatetxea, finalista del concurso gastronómico D’Tapas Covap pasión ibérica en su sede de Bilbao.

Por tercer año consecutivo, la Cooperativa Ganadera del Valle de Los Pedroches (COVAP) organiza un concurso nacional en el que una treintena de cocineros aspira al título de “Chef de la Tapa Ibérica COVAP 2018”.

Bilbao acogió el pasado 10 de septiembre la primera semifinal, en la que el chef David Rodríguez Rodríguez del restaurante Danako Jatetxea de la localidad guipuzcoana de Irún, se impuso al resto de aspirantes con su tapa Secreto Al Cuadrado, elaborada con productos ibéricos COVAP. La gran final tendrá lugar el 8 de octubre en el marco del congreso San Sebastián Gastronomika 2018 bajo el escrutinio de un jurado profesional.

Tras el éxito de las dos ediciones anteriores, ha dado comienzo el III concurso gastronómico D’Tapas COVAP Pasión Ibérica, organizado por la Cooperativa Ganadera del Valle de Los Pedroches (COVAP) con el objetivo de promover el producto de bellota 100% ibérico en el sector de la alta restauración. En la segunda semifinal, celebrada en Bilbao el pasado lunes 10 de septiembre en en el  hotel Puerta Bilbao, se declaró vencedor el chef David Rodríguez Rodríguez del restaurante Danako Jatetxea de la localidad guipuzcoana de Irún. Su reto era elaborar en directo una tapa original cuyo ingrediente principal fuera el producto 100% ibérico COVAP: ya sea el jamón de bellota 100% ibérico Alta Expresión de Los Pedroches COVAP o la selección de carne de cerdo 100% ibérico.  El segundo y tercer puesto han sido para Ana Las Heras Manzanares de Café Tizona en Logroño y José Luis Redondo de Restaurante Mugi en Bilbao.

El jurado, integrado por Jon Basterretxea, chef del Centro de I+D+i de Basque Culinary Center, Rosa García, responsable de I+D+i de Ibéricos COVAP y el periodistas gastronómico Javier Sánchez,  valoró principalmente la originalidad, la elegancia, la presentación y el sabor del pequeño plato, que giraba en torno a los productos 100% ibérico de COVAP

LA MEJOR TAPA 100% IBÉRICA “CON PASIÓN”

La última semifinal de esta III edición se organizará en Córdoba el próximo 17 de septiembre. Como en el caso de Valencia y Bilbao en cada una de ellas se enfrentarán diez candidatos. Los tres finalistas se enfrentarán en la gran final del 8 de octubre, enmarcada en las actividades del evento San Sebastián Gastronomika 2017, uno de los congresos del sector más reconocidos. Del fallo del jurado saldrá coronado el “Chef de la Tapa Ibérica COVAP 2018”, quien recibirá como premio un Curso de Especialización en Cocina en el Basque Culinary Center. El segundo clasificado conseguirá un Curso para Profesionales en el dicho centro, mientras que el tercer clasificado podrá disfrutar de una experiencia gastronómica en un restaurante con estrella Michelin.

EL PÚBLICO, NUEVO JURADO DEL CERTAMEN

Esta tercera edición suma una acción especial que tendrá lugar en diferentes restaurantes del país, a través de la cual se podrá encontrar al “Chef de la Tapa Ibérica Popular 2018”, designado por el público general que deguste las tapas. Los restaurantes de los chefs participantes ofrecerán sus tapas originales durante octubre, noviembre y diciembre, y sus clientes podrán votar su favorita a través de la web www.dtapascovap.es.

COVAP, UNA MARCA COMPROMETIDA CON LA INNOVACIÓN Y LA HOSTELERÍA

Al igual que en las dos primeras ediciones, el certamen cuenta con el apoyo del Basque Culinary Center, considerada una de las universidades gastronómicas de mayor prestigio internacional y todo un emblema de la innovación y la promoción en el sector desde su creación en 2011; valores que COVAP, una de las marcas líderes en el segmento del producto ibérico, ha tenido presentes a la hora de crear un evento que busca reinventar, elevar y poner en valor la versatilidad en la cocina del producto 100% ibérico, así como reforzar su consumo en el ámbito de la gastronomía de alto nivel. Y un título, el de “Chef de la Tapa Ibérica”, que supone un homenaje al hostelero amante del producto ibérico de calidad, un escaparate de las nuevas tendencias gastronómicas y una plataforma de nuevos talentos para los profesionales del sector.

Web: www.dtapascovap.es

Facebook: Facebook/ibericoscovap

Twitter: @ibericoscovap

Instagram: @ibericoscovap

Youtube: Ibericos Covap

SOBRE COVAP

La Cooperativa Ganadera del Valle de los Pedroches (COVAP) se fundó en 1959 en Pozoblanco, Córdoba. A lo largo de su historia, la cooperativa andaluza ha conformado un nuevo concepto agroalimentario que va más allá de la agricultura y ganadería tradicionales, contribuyendo al desarrollo económico y social de sus tierras y de su entorno. En 2017, alcanzó una facturación de 441 millones de euros, cifra que representa una subida del 7% respecto al ejercicio precedente. Por áreas de negocio, un 48% de la facturación alcanzada ha correspondido a los productos Lácteos; un 31%, a Alimentación Animal y el 21% restante, a productos Cárnicos. Asimismo, las ventas en volumen han crecido un 7%, hasta las 860 mil toneladas.

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