Ababol (Albacete), del chef Juan Monteagudo, consigue su primer Sol Repsol

El restaurante albaceteño conquista la Guía Repsol y logra su primer Sol, una noticia que se ha dado a conocer en la gala anual de la prestigiosa publicación; Juan Monteagudo abrió Ababol en enero de 2022 y cautivó al sector desde sus inicios con su propuesta gastronómica de raíces manchegas, en la que reivindica la despensa de su tierra con un toque innovador

Abanderado de la nueva cocina manchega, Monteagudo defiende un sistema sostenible a través de Ababol, que refleja el respeto al legado culinario, a los ciclos naturales y a la materia prima regional; el chef reivindica la huerta manchega y la vida salvaje, con una cocina que se radicaliza hacia las verduras y la carne de caza

Ababol, del chef Juan Monteagudo, consigue su primer Sol Repsol y suma un nuevo logro gastronómico para Castilla-La Mancha. El restaurante albaceteño ha recibido esta distinción en la gala anual de la Guía Repsol 2024, que se ha celebrado este año en Cartagena (Murcia). Abanderado de la nueva cocina manchega, Monteagudo ha expresado su gratitud y la de todo su equipo ante este nuevo reconocimiento para su restaurante, que apenas supera los dos años de historia. «Estamos enormemente orgullosos de haber elevado la cocina manchega y la despensa de Castilla-La Mancha a la primera línea de la alta cocina. El trabajo duro da sus frutos, pero para nosotros esto es un motivo más para seguir trabajando; es el momento de continuar en la misma línea y luchar por el sueño de todos los que estamos en Ababol. El Sol Repsol es, sin duda, el resultado de un buen trabajo en equipo en el que todos tenemos algo que aportar y esa es la base de nuestro enriquecimiento, algo que luego el comensal percibe en cada plato», explica el chef entusiasmado. Ababol conquista las guías gastronómicas más importantes del mundo, ya que el Sol Repsol se suma a la estrella Michelin que le concedió la guía francesa en noviembre de 2022, apenas ocho meses después de su apertura.

Fecha

Marzo 2024