13
Mar

.@VinosRaiz protagonista de la cena maridaje de @Rest_Asgaya

El próximo 23 de marzo Asgaya celebra la nueva entrega de sus cenas maridaje, una iniciativa con la que el restaurante acerca al público madrileño algunos de los mejores vinos del país a través de un menú maridado por un precio de 50 € por persona. Los protagonistas serán los vinos de Ignacio Figueroa, enólogo desde hace 14 años que siente la viña como su hábitat, y en los que la característica más importante es el marcado ‘terroir’.

El restaurante Asgaya, asturiano de referencia en la zona norte de Madrid por sus excelentes materias primas y su acertado equilibro entre tradición y sofisticación, vuelve a mostrar su faceta más dinámica a través de una nueva entrega de sus cenas maridaje. Con esta iniciativa busca descubrir algunos de los mejores vinos del país a un precio asequible.

Con plazas limitadas, esta nueva edición que se celebrará el jueves 23 de marzo a las 21:00 horas, tendrá como protagonistas a los vinos de las Bodegas Raíz de Guzmán, afincadas en la localidad burgalesa de Roa de Duero y sus alrededores. Una bodega que busca la perfección en la Ribera del Duero dando más importancia a la calidad que a la cantidad y que apuesta por la armonía entre la innovación y el respeto por los procesos tradicionales como elemento diferenciador. Además, la calidad de las cepas, el despalillado a mano y una minuciosa selección manual de la uva, son algunos de los pilares sobre los que se erige esta bodega.

El menú comienza con un aperitivo de queso curado Páramo de Guzmán, marca de la casa y elaborado con leche cruda de oveja churra y con una curación mínima de 12 meses. Un queso que se armoniza con el afrutado y fresco sabor de Raíz de Guzmán 2016 Rosado, el cual presenta una intensidad inusual en los vinos de esta categoría. El siguiente pase incluye una ensalada templada de verduras con tallarines de sepia y alioli de manzana acompañada con una copa de Raíz de Guzmán Roble 2016, el cual destaca por su extraordinario equilibrio entre sus componentes. A continuación se servirá una espardeña con tocino y triguero verde con su vinagreta de setas de temporada que podrá degustarse con Raíz de Guzmán Crianza 2012. Un tinto que aportará un frescor especial a través de sus tonos balsámicos, ahumados y torrefactos de gran finura, propios de la crianza.

El cuarto pase estará compuesto por un pez rey a la parrilla con parmentier de azafrán y chips de batata que conjunta a la perfección con Raíz de Guzmán Reserva de 2011, un vino que se caracteriza por sus aromas de elegantes sensaciones, su complejidad y su intensidad. El siguiente plato es un mini cachopo con pastel de patata al tomillo y salsa de piquillo, y, de postre, habrá un chocolate con helado de licor y regaliz. Estos dos platos verán potenciados sus sabores gracias a Raíz de Guzmán Profunda 2010, un vino con carácter que trae recuerdos al olor de tierra mojada, a minerales y a frutos maduras, y que remata esta nueva edición de las cenas maridaje con los mejores sabores de Asturias y Castilla y León.

Dirección: Doctor Fleming, 52

Teléfono para reservas: 91 353 05 87

Precio: 50 € (IVA incluido)

Share on FacebookTweet about this on Twitter
Comentarios ( 0 )

    Leave A Comment

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    Uso de cookies

    Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

    ACEPTAR
    Top