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Nov

.@SuryaIndianFood Muntaner cumple su segundo aniversario y lo celebra con una renovación de su espacio

El segundo restaurante de Street food india abierto en Barcelona por el empresario hostelero Ketan Trivedi celebra sus dos primeros años de vida con una reforma del espacio que supone un punto de partida en los planes de expansión de la marca Surya. El nuevo interiorismo se alinea con la estética de los otros dos locales del grupo con el fin de unificar los proyectos y presentar un concepto global concebido como un estilo de vida en torno a la gastronomía india más auténtica e irreverente.

Cuando el empresario de origen hindú Ketan Trivedi decidió hacer realidad el sueño de regentar su propio restaurante bajo la firma Surya, con la idea de rescatar las recetas familiares y adaptarlas a las tendencias del Mumbai más cosmopolita, no podía imaginar que el éxito le llevaría a abrir dos locales más y a iniciar la expansión de su personal proyecto. La aventura comenzó en el año 2013, tras muchos viajes al país asiático y a grandes capitales gastronómicas como Nueva York, París o Londres, con la apertura de Surya Pau Clarís en la calle del mismo nombre, una de las más concurridas del Eixample de Barcelona. Este fue el primer restaurante que introdujo en Barcelona la Street food india y que ha creado toda una tendencia en la Ciudad Condal. Así, su apertura supuso toda una declaración de intenciones por parte del hostelero, decidido a ser el pionero en España a la hora de romper tópicos y presentar la nueva cocina india, inspirada en la “indian Street food”, respetuosa con los sabores más puros pero enmarcada en los gustos del comensal del siglo XXI. El concepto gozó enseguida de una buena acogida por parte del público barcelonés gracias a una combinación infalible de gastronomía, diseño, estilo y música: factores que logran transmitir el estilo de vida relajado (y con punto festivo) de Chowpatty, la playa preferida de Ketan en Bombay.

Dos años después inauguró su segundo local, Surya Muntaner, esta vez ubicado en la parte izquierda del Eixample una zona también céntrica y frecuentada por un público cosmopolita cuyos gustos encajaron a la perfección con la mentalidad abierta y el carácter desenfadado de Surya. Entonces le llegó el turno de dar el salto a la capital con la apertura en 2017 de Surya Madrid, en la céntrica calle Tudescos, a un paso de Callao. En total tres place to be abiertos hasta la fecha que comparten concepto, espíritu y oferta gastronómica.

Ahora, coincidiendo con el segundo aniversario de Surya Muntaner y para celebrar el éxito de una marca en plena forma, se he llevado a cabo una remodelación de este establecimiento refrescando su imagen y con el fin de unificar a nivel estético los tres restaurantes. Cambios que suponen un paso más en la creación de una firma con planes de expansión nacional e internacional.

UN INTERIORISMO COMÚN CON IDENTIDAD PROPIA

Los responsables de este lavado de cara son la interiorista canadiense Alicia Bowers y el artista argentino Fabio Camarotta. Él fue el artífice del primer Surya, el de Pau Clarís y en 2017, trabajó mano a mano con Alicia en la creación del local de Madrid con el claro objetivo de expandir la marca. La línea exótica y canalla que creó el argentino en Pau Clarís y que consiguieron ambos artistas en Madrid, ahora se reproduce fielmente en el restaurante de Muntaner. Un espacio de altísimos techos y estructurado en dos espacios distintos, concebidos para diferentes momentos y adaptados a la versatilidad de la oferta. La planta calle es un espacio informal que recrea las vibrantes calles de Mumbai y se reviste de azulejos turquesas y murales coloristas que muestran la iconografía hindú y escenas de la vida cotidiana. Cuenta con mesas bajas, un largo sofá color mostaza y una dinámica barra semicircular con sillas altas para picar y probar los cócteles de autor de Surya, como el Mowgli Mule o el Bloody Mohini, que ya han conseguido igualar en popularidad a su oferta gastronómica.

La planta de arriba alberga un salón más acogedor donde no faltan detalles propios del Mumbai más cool combinados con láminas de inspiración colonial. En definitiva, dos zonas que pueden acoger hasta 60 comensales y cuya estética invita a romper cualquier tópico que pueda asociarse a un restaurante de cocina india al uso, sobre todo a ritmo de DJ los viernes y sábados noche hasta altas horas de la madrugada.

Por último, destaca su colorida terracita donde no faltan detalles como un antiguo tuk tuk indio (recuperado de un anticuario) y dotado de cojines traídos de Jobpur (India), que se ha convertido en seña de la casa. Este espacio al aire libre se ha convertido en punto de encuentro del público barcelonés más cosmopolita que busca sentir más de cerca el espíritu callejero de Surya cuando el suave clima barcelonés acompaña.

LA AUTENTICIDAD COMO FÓRMULA GANADORA

En Surya Muntaner, como en los otros dos locales del grupo, la autenticidad culinaria (que no clásica) es el contrapunto a la modernidad estética. Y es que al frente de una cocina abierta durante todo el día hay un equipo integrado 100% por cocineros de la India encargados de poner en práctica las propuestas gastronómicas diseñadas por Ketan, que recorren desde los sabores de su infancia hasta las últimas novedades gastronómicas que ha descubierto en sus últimos viajes a Mumbai y que se adaptan tanto al gusto occidental como a los paladares más aventurados.

Cobran especial relevancia los apartados de street food, con platos que pueden encontrarse en los quioscos de comida clandestinos de la ciudad y en los que las especias y los sabores picantes juegan un papel determinante (por ejemplo los ragda patties o las gambas chilli fry como incorporaciones más recientes), y de rolls, una especie de wrap elaborado con pan naan (de distintos sabores y elaborado artesanalmente en horno tandoor) que permite disfrutar de las recetas de siempre en un formato original.

También encontramos aquellos platos que triunfan por igual en todos los locales de Surya y que por ello se han convertido en santo y seña de la casa: grandes curries, desde el más suave como el makhani con salsa butter chicken hasta el más picante, el vindaloo, que con un toque de chile verde y tamarindo se puede acompañar con gambas, pollo o cordero, y platos como el pani puri, son bolitas de pan frito rellenas con puré de patata picante y garbanzos negros (considerado el plato callejero preferido por el público indio). Y para terminar, postres típicos como el kulfi, un helado casero a base de cardamomo, pistacho y leche condensada o la jugosísima tarta halwa de sémola y frutos secos. Además, el local de Surya Muntaner también ofrece a diario un menú ejecutivo y un plato de la semana, por 10 y 11 euros respectivamente. Destaca también su brunch dominical de inspiración india que se sirve cada domingo en horario de 12 a 16 horas y a un precio de 12,90 euros. Una cita que ya tiene muchos adeptos a los que les gusta disfrutar de un brunch ‘indian style’ a ritmo de la música de los DJ de Surya. Un equipo que va cambiando cada semana y que amenizan el domingo con música house, funk, hip hop y french touch, entre otros géneros.

Con todo, la de Surya es una cocina que va ganando adeptos y cuya vocación de crecimiento ha dado como resultado la unificación estética de los tres locales del grupo, con el fin de mostrar un concepto que resulte reconocible y familiar para ese público que busca la versión más actual de la genuina gastronomía india.

Dirección: Carrer del Consell de Cent, 236.

Teléfono: 935 171 100.

Horario: de lunes a jueves de 10:00 a 1:30 horas; viernes y sábados de 10:00 a 2:30 horas; domingos de 12:00 a 1:00 horas.

Indian Brunch: domingos de 12:00 a 16:00 horas.

Precio medio: 20-25 €.

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