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Jun

.@RelaisChateaux se suma al día mundial de los océanos

RELAIS & CHÂTEAUX SE SUMA AL DÍA MUNDIAL DE LOS OCÉANOS

Noventa establecimientos miembros de la asociación hostelera Relais & Châteaux en todo el mundo participan en esta iniciativa ecológica internacional que se celebra el 8 de junio con el objetivo de concienciar sobre la importancia de proteger los mares. Por tercer año consecutivo, los chefs de Relais & Châteaux ofrecerán diferentes menús Exquisite fish, protagonizados por pescados y mariscos procedentes de pesca sostenible. 

 En su compromiso con la biodiversidad y la sostenibilidad medioambiental, la asociación hostelera internacional Relais & Châteaux se suma a una nueva edición del Día Mundial de los Océanos (World Oceans Day), el 8 de junio. Una fecha designada por Naciones Unidas con el propósito de recordar el papel crucial que el mar (fuente de oxígeno, alimentos y medicinas) desempeña en nuestra vida y concienciar a los ciudadanos sobre la importancia de cuidarlo. «Nuestros océanos, nuestro futuro» es el lema de este año.

El océano –un 70% de la superficie del planeta azul, del que sólo un 1% se encuentra protegido– constituye la mayor despensa universal y Relais & Châteaux quiere rendirle un homenaje en una gran celebración llamada Exquisite fish. Noventa establecimientos pertenecientes a la asociación ofrecerán diferentes menús con productos del mar sostenibles según las directrices de consumo de su partner Ethic Ocean, una organización medioambiental que trabaja por la conservación de los océanos y la utilización responsable de los recursos pesqueros.

MENÚS DEL MAR EN LOS RELAIS & CHÂTEAUX

En España, dos establecimientos se han adherido a la llamada del Día de los Océanos. El hotel y restaurante Orfila (único representante de Relais & Châteaux en Madrid) servirá el viernes 8 de junio un menú especial denominado Océanos (comida y cena. Precio: 62,70 €; armonía de vinos: 35,20 €) que dará comienzo con un tartar de bogavante canadiense con chili y chalota y una ensalada de pulpo (procedente de Marruecos) con parmentier y continuará con una dorada nacional con sal ahumada y pilpil de jengibre. Por su parte, el hotel y restaurante Valldemossa, en Mallorca, contará con el apreciado peix negro del Mediterráneo (también llamado romerillo o negrito). Su chef, Ricardo Rossi, se asegurará de que los ejemplares de este pescado superen los 8 kg, lo que significa que han alcanzado su máximo desarrollo y han cumplido su fase de reproducción. En Funchal, Portugal, Casa Velha do Palheiro (un establecimiento con más de 200 años) ofrecerá  una degustación de siete platos entre los que el chef, Rogério Calhau, incluirá productos de proximidad, incluso ‘con nombre y apellidos’: por ejemplo, el jurel capturado en las Azores por el pescador Gol Cabral Vieira, en su embarcación Mestre Gil, o las truchas a la parrilla que les provee Elia, su pescadera de confianza.

COMPROMISO CON LA PESCA SOSTENIBLE

Relais & Châteaux nació con el propósito de crear un mundo mejor a través de la gastronomía y la hospitalidad. En 2014, todos sus establecimientos apoyaron, en la sede de la UNESCO, un manifiesto por el cual se comprometen con la cocina autóctona, la cultura, el medio ambiente, el producto ecológico y el pequeño productor local de las distintas regiones del mundo en las que se ubican. Para Philippe Gombert, presidente internacional de Relais & Châteaux, «los establecimientos pertenecientes a nuestra asociación protegen lo más valioso de su terroir local, y la vida marina es una pieza fundamental para todos ellos».

Los chefs tienen en su mano una oportunidad única para proteger la biodiversidad de los océanos, eligiendo productos de temporada extraídos con métodos éticos de pesca, que les permiten ofrecer la máxima calidad a sus comensales –y a las generaciones futuras– y, al mismo tiempo, contribuir al desarrollo económico local. Cocineros y restauradores desempeñan un papel clave como líderes, ya que establecen las tendencias en la industria y pueden influir tanto en los proveedores como en el cliente final. Actualmente, por ejemplo, se reconoce su papel como responsables de que el atún rojo se esté regenerando en el Mediterráneo.

SOBRE RELAIS & CHÂTEAUX

Creada en 1954, Relais & Châteaux es una asociación de 550 hoteles y restaurantes únicos e independientes, dirigidos por hombres y mujeres motivados por la pasión de sus oficios y muy unidos a la autenticidad de las relaciones que establecen con sus clientes. Presente en los cinco continentes, desde los viñedos del Valle de Napa hasta la Provenza francesa, pasando por las playas del océano Índico, Relais & Châteaux invita a cada cliente a descubrir el arte de saber vivir dentro de la cultura de cada lugar y a compartir una historia humana única. Los miembros de Relais & Châteaux adquieren el compromiso de proteger, dar a conocer y realzar el valor de la riqueza y de la diversidad de la gastronomía y de las diferentes culturas de hospitalidad del planeta. Esta ambición, junto con la de preservar los patrimonios locales y el medio ambiente, quedó reflejada en el Manifiesto de noviembre de 2014 presentado ante la Unesco.

Más información: www.relaischateaux.com

 

Directora: Ana Escobar / anaescobar@accionycomunicacion.com

Ejecutiva: Belén Francisco / belenfrancisco@accionycomunicacion.com

Redactora: Loli Santamaría / lolisantamaria@accionycomunicacion.com

Tel. 91 443 02 93 www.accionycomunicacion.com      facebook.com/accionycomunicacion            @ayc_accion

 

 

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