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Nov

.@LatasiaCdC premio ACYRE 2017 al mejor restaurante de Madrid

El restaurante de fusión de los hermanos Sergio y Roberto Hernández ha sido reconocido con el premio al Mejor Restaurante del año 2017 por la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid.

En poco más de un año de andadura, el proyecto más personal y ambicioso de los hermanos Hernández se ha ganado el cariño del público madrileño, que cada fin de semana llena su libro de reservas, el favor de la crítica especializada y, ahora también, el reconocimiento de sus colegas de profesión. La Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE) celebró anoche la XLVI Edición de sus Premios Gastronómicos. Unos galardones creados en 1971 que reconocen cada año el trabajo tanto de cocineros y restauradores como de profesionales de otros ámbitos (periodismo, instituciones, marcas, etc) que sin pertenecer al sector contribuyen a hacer grande la gastronomía.

La entrega de premios tuvo lugar en Platea Madrid y contó con la presencia del presentador madrileño Goyo González como conductor del evento y de Bárbara Buenache, presidenta de ACYRE Madrid, quien quiso destacar la gastronomía madrileña como un símbolo más de la ciudad. Al acto asistieron también miembros del jurado, formado por la Junta Directiva de la Asociación, y los galardonados en las 14 categorías entre las que destacó la de Mejor Restaurante de Madrid 2017 otorgada a Latasia. En su discurso Roberto Hernández dio las gracias a ACYRE por el galardón y “a todos las personas que forman y han formado parte del equipo de Latasia, a nuestro socio y compañero de fatigas, a nuestra familia y, por su puesto, a nuestros clientes ya que sin todo ellos el éxito no hubiera sido posible”.

UNA COCINA, TRES CULTURAS

Abierto hace poco más de un año Latasia es el primer proyecto en solitario de los hermanos Sergio y Roberto Hernadez, dos cocineros viajeros, con una dilatada experiencia profesional y con una mente abierta, imaginativa e inquieta que han querido aquí poner de relieve todo su conocimiento y sus vivencias por el mundo. Antes de asentarse en la capital Roberto conoció las  diferentes cocinas del sudeste asiático en Singapur, Filipinas, Malasia e Indonesia y tuvo además un pequeño periplo en Azerbayán. Sergio por su parte viajó a Perú donde tuvo la oportunidad de trabajar con Rafael Osterling en El Mercado de Lima para luego trabajar en Aspen de la mano de Joaquín Felipe y después con su hermano en Singapur. De todo este bagaje profesional, lleno de contrastes y sabores, surge la carta de Latasia fruto de una sólida y sensata fusión de sus tres cocinas favoritas: la asiática, la peruana y la mediterránea.

NUEVOS PROYECTOS A LA VISTA

Pero Sergio y Roberto también tuvieron la oportunidad de profundizar en la cocina tradicional española durante sus años de formación. Trabajaron en comedores clásicos en Asturias, en el País Vasco y en Madrid, donde destacó su paso por Urkiola Mendi a las órdenes del cocinero vizcaíno Rogelio Barahona. De él, a quien consideran su mentor, aprendieron a trabajar respetando al producto y los tiempos y de su discurso culinario, basado las raíces, la despensa y la estacionalidad, nace ahora su segundo restaurante propio, Taramara, ubicado en la avenida de Campo de las Naciones en el barrio que vio nacer a los hermanos. Al contrario que Latasia, Taramara apuesta por una cocina eminente española y en la que prima la sencillez de las elaboraciones y salsas en pos de potenciar las cualidades de una prima excepcional. Un restaurante, en definitiva, para todos los gustos, con un amplio horario y carta de bar.

LATASIA

Paseo de la Castellana, 115.

91 555 93 33.

TARAMARA

Avenida de los Arces, 11.

91 058 11 21.

 

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