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Abr

.@GrupoNortenos presenta La Suprema de Buey en @SalondeGourmets

Grupo Norteños da a conocer en el próximo Salón del Gourmet que tendrá lugar desde el 24 al 27 de abril su corte suprema de buey madurada, un nuevo corte que pertenece al lomo bajo del animal, una de las piezas más valoradas ya que de allí se obtiene la carne más tierna y jugosa. Los asistentes al stand también podrán degustar y conocer en primicia su hamburguesa de ternera rubia gallega, además de los diferentes cortes wagyu. 

Tras más de 40 años como referente en el sector cárnico, Grupo Norteños persiste en su firme apuesta por la calidad y las piezas más distinguidas con la presentación en el próximo Salón del Gourmet del corte suprema de buey. En concreto, este corte pertenece al lomo bajo del animal, una de las piezas más valoradas ya que de allí se obtiene la carne más tierna y jugosa.

En esta nueva edición del Salón del Gourmet, que tendrá lugar del 24 al 27 de abril, Grupo Norteños aprovechará la oportunidad para dar a conocer este nuevo corte. Se trata de un evento dedicado a la hostelería en el que la empresa cárnica dispondrá de dos stands. Uno de ellos será de 400 m2, con una amplia zona dedicada al cliente final y otra para el espacio gourmet, donde se ofrecerán diferentes showcookings de reconocidos cocineros como Pepe Rodríguez (El Bohío), Luis Ángel (Medea) Carlos Tejedor (Grupo La Máquina), Aurelio Morales (Cebo) e Íñigo Pérez (Urrechu). El otro stand, peteneciente a una de las empresas de Grupo Norteños, de 100 m2 y situado justo en frente, estará enfocado a la hamburguesa premium. 

En estos espacios, el visitante podrá degustar esta carne que está en la carta de algunos de los mejores restaurantes y asadores españoles como los del Grupo Ten con Ten, el Grupo Gerardo, el Grupo Iglesias; o extranjeros como Joël Robuchon o Pierre Gagnaire.

BUEYES CON AVAL 

Estos bueyes son seleccionados por el Departamento de Calidad y Departamento de I+D+i de Grupo Norteños que, tras recorrer las zonas rurales de Galicia, eligen de las pequeñas explotaciones ganaderas donde se encuentran las mejores cabezas de bueyes de raza rubia. Esta búsqueda se basa en una serie de puntos que siguen escrupulosamente; elegidos antes de los dos años, son alimentados y cuidados durante un mínimo de seis hasta su consumo, siempre bajo el control de un equipo de veterinarios.

Dadas las características de las zonas rurales de Galicia, donde el régimen extensivo y el pasto natural algo salino por su proximidad al mar aportan una melosidad a la carne que, junto con la condición genética de las reses, produce una gran infiltración grasa. De esta variedad de puntos nace el rico sabor característico de este corte.

Una vez que el buey ha alcanzado la edad óptima para su consumo, son llevados a los mataderos del grupo donde serán despiezados manualmente. Una vez listos, son introducidos en las diferentes cámaras con una temperatura de 0º C y con una humedad completamente controlada, lugar en el que los lomos son sometidos al proceso de maduración. Éstos, con un peso de entre 65 y 75 kilos, necesitan una media de 50 días para que la carne alcance el punto máximo de terneza y sabor. Aun así, Grupo Los Norteños se adapta a los requerimientos de cada cliente. 

Este absoluto control en todo el proceso asegura una calidad única en sus carnes, una auténtica joya culinaria. Carne que se aconseja cocinar a la parrilla, ya que tanto las grasas como su terneza hacen que resalten todas sus cualidades, entre los que se encuentra un sabor exclusivo.

Sobre Grupo Norteños: 

Grupo Norteños se ha consolidado como una de las empresas cárnicas más importantes del mercado. Pertenecen a él más de 15 empresas entre mataderos, salas de despiece, plantas de elaborados y cebaderos de vacuno.  El Grupo procesa más de 150 toneladas de producto al día, lo que le sitúa como el mayorista que más carne vende en España.

Las  fincas de cebo para ganado bovino se encuentran en Castilla León y Castilla La Mancha con una superficie aproximada de 2.000.000 metros.  Los cuatro mataderos están en (San Agustín de Guadalix, Talavera de la Reina, Olivenza y Santander).

En Mercamadrid operan tres unidades:

-Central de Carnes Madrid-Norte, S.A. con un total de 4.000 metros de instalaciones y una sala  especializada en cortes para hostelería,  cuenta con una planta de maduración de carnes de buey y de vaca y una tienda de Delicatessen.

-Industrias Cárnicas Los Norteños , S.A.- con 000 m2 situada en el Mercado Cárnico, esta planta se dedica al despiece, elaboración  y envasado de carnes.

-Central de Carnes Premium :Con unos 20.000 m2, esta planta encierra la tecnología punta para atender las necesidades del mercado. Espacio dedicado a la innovación y variedad de producto y a los nuevos formatos de envasados. Dentro de esta planta encontramos un espacio dedicado a la elaboración de hamburguesas de la mas alta calidad, con exhaustivo control de calidad y un departamento I+D+I de los mas avanzados a nivel europeo.

Además, cuenta con una planta de distribución en el Mercado de Malága para facilitar la distribución por toda la zona Sur de España.

Dirección:

GRUPO NORTEÑOS

Carretera Villaverde a Vallecas. Km. 3.800

Nave Polivalencia- Mercamadrid

28053 Madrid-

Teléfono: 91 779 72 00.

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