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May

Fernando Chivite presenta una edición limitada de @ArbayunVino rosado 2015 en formato magnum

El que fuera el primer enólogo que elaboró un rosado fermentado en barrica en nuestro país, presenta ahora una edición extralimitada de su monovarietal de garnacha en una original botella de estilo borgoñona y tamaño Magnum. La decisión de embotellar ahora la añada 2015 en Magnum responde al afán de demostrar la longevidad y el potencial de guarda de este rosado de garnacha procedente de la Baja Montaña. 

Fernando Chivite, un enólogo con más de 40 años de trayectoria profesional, es probablemente el mayor especialista en vinos rosados de nuestro país. Fue el pionero en elaborar un rosado fermentado en barrica y durante toda su vida se ha dedicado con auténtica devoción a explorar, explotar y demostrar el potencial de la uva garnacha en sus rosados. Actualmente ha centrado su carrera en este tipo de vinos con el firme objetivo de situar al rosado navarro en el estatus de calidad y singularidad que se merece apostando por producciones muy exclusivas en una zona única: la Baja Montaña navarra, ubicada a los pies de los Pirineos, muy cerca de las Foces de Lumbier y de Arbayún y con unas condiciones naturales espectaculares para la elaboración del rosado. Ahora y fiel a su propósito, Fernando se convierte en la primera persona en España en embotellar un rosado de este nivel, con un gran potencial de guarda y una calidad insuperable, en formato Magnum.

Al estilo de un négociant francés, Fernando Chivite elabora su Arbayún Rosado en la Bodega de Liédana. Pero, a diferencia de los franceses, controlando él todo el proceso desde el cuidado de la viña hasta su elaboración pasando por el momento de recogida y selección de las uvas. Para la elaboración utiliza 100% garnachas viejas de baja producción procedentes de una estricta y cuidada selección de las mejores uvas que crecen en las 120 hectáreas de viñedo que controla en la Baja Montaña. Una zona muy especial, con un clima fresco y ventoso propio del prepirineo y con una pluviometría media de 700 mm al año que supone todo un lujo en estos tiempos de cambio climático. Las viñas, de más de 50 años, están plantadas en vaso obligando a una vendimia absolutamente manual. “Son uvas de tanta calidad que hace falta estar un poco loco para hacer un rosado y evitar caer en la tentación de hacer un gran tinto”, explica el mismo Fernando. “Tienen finura, complejidad y carácter”.

Su elaboración, su vendimia algo precoz para que las uvas tengan mayor acidez, haciendo una maceración más corta y buscando la justa oxigenación y un control de las finas lías, hace además que este rosado tenga fruta, finura y un largo potencial de envejecimiento que se ve maximizado gracias al formato Magnum.

A la vista Arbayún Rosado 2015 presenta un color rosa pálido con reflejos salmón resultado de una técnica sólida y depurada. En nariz es amplio, de intensidad media y desvela su característica principal: un aroma a hueso y a sus frutas silvestres con ligeras notas florales y un toque mineral que le hace ideal para acompañar en la mesa unas verduras a la parrilla, arroces ligeros, carnes blancas con guarniciones ligeras o pescados de roca o blancos. En boca es complejo, con volumen y con una presencia en boca poco común para un rosado y con un final fresco y muy largo. En resumen es un vino serio, con personalidad y muchos matices, sin cosmética y que se va abriendo en la copa reflejando todo el trabajo y la intención que hay detrás de él.

Además del tamaño, ideal para dos comensales y para disfrutar este verano en una terraza, el barco o la playa, destaca el original diseño de su botella: una atípica borgoñona de hombros .

P.V.P.: 22  € aprox.

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