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Jun

.@chef_yeyo en la Feria Internacional Vinexpo Burdeos

La 19ª edición de Vinexpo Burdeos, una de las ferias internacionales de vino más importante del mundo, contará con Ferran Adrià y José Andrés como representantes de la gastronomía de España que este año es el país invitado de honor. Los dos chefs han elegido para que les acompañen en esta importante cita a once jóvenes cocineros de referencia en el panorama gastronómico español, entre los que figura Aurelio Morales, el chef de Cebo, el restaurante gastronómico del Hotel Urban.

España será el país invitado de honor en el 19ª edición de Vinexpo Burdeos que se celebra del 18 al 21 de junio. Este año, los vinos y la gastronomía española serán protagonistas en la que está considerada como la feria de vino más importante del mundo. Esta cita quiere así rendir homenaje a los vinos españoles y mostrar al mundo la riqueza y la diversidad de la cultura vinícola y gastronómica más dinámica de Europa. Para ello, se han organizado una serie de actividades específicas en torno a los vinos nacionales y una gran fiesta dedicada a nuestro país. Con el título ‘A taste of Spain’, este evento consistirá en una cata de los mejores vinos de nuestro país (en el que participarán 112 bodegas españolas) que estará acompañada de una gran exhibición de nuestra mejor gastronomía.  

Los cocineros Ferran Adrià y José Andrés serán los maestros de ceremonia de esta fiesta española que se celebrará el próximo 19 de junio en el emblemático edificio del Palacio de la Bolsa de Burdeos. Juntos, los dos cocineros liderarán a once jóvenes chefs españoles que se encargarán de cocinar en directo. Aurelio Morales (Cebo), Albert Raurich (Dos Palillos y Dos Pebrots), Diego Gallegos (Sollo, una estrella Michelin), Marcos Morán (Casa Gerardo, una estrella Michelin) y Nacho Solana (Solana, una estrella Michelin), son algunos de estos jóvenes talentos elegidos por los que están considerados representantes de la gastronomía española. 

SOBRE AURELIO MORALES

Nació hace 34 años en Alcalá de Henares y a los 17 dejó su casa para dedicarse a su gran pasión: la cocina. Aurelio Morales comenzó su formación profesional en la capital en comedores de la talla de Viridiana y El Chaflán, en la época dorada de su estrella Michelin; pero el grueso de su carrera lo desarrolló en los mejores restaurantes de Cataluña. Comenzó en el Miramar de Paco Pérez, pasó después por elBulli, Tickets, Comerç 24 y Ábac (a las órdenes de Xavi Pellicer) y, tras estos stages, volvió a Miramar donde durante 8 años fue jefe de cocina y responsable de creatividad de todo el grupo de Paco Pérez.

En 2016, Morales regresó a Madrid para hacerse cargo de los fogones de CEBO, el nuevo proyecto de restauración del Grupo Derby Hoteles ubicado en el céntrico y cosmopolita Hotel Urban. Aquí, el cocinero complutense desarrolla una cocina contemporánea, progresiva y libre, con influencias mediterráneas aunque también con guiños a su ascendencia madrileña. Una cocina que emociona, evoca recuerdos, provoca sensaciones y magnifica los sabores utilizando la técnica sobre un recetario de base tradicional y apostando sobre todo por el mejor producto de temporada. Una cocina que no deja nunca de evolucionar.

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