09
Abr

Cena maridaje de primavera en el @Rest_Asgaya

El jueves 19 de abril, el asturiano Asgaya organiza una de sus ya clásicas cenas maridaje, que tienen lugar cada dos meses y permiten descubrir algunos de los mejores vinos del país. El menú, a un precio de 50 euros, consta de seis platos de temporada armonizados por cinco vinos escogidos en esta ocasión por la bodega valenciana Dominio de la Vega.

El restaurante Asgaya se ha consolidado como el comedor asturiano de referencia en la zona norte de Madrid, gracias a sus cómodas instalaciones, con una moderna decoración y una terraza operativa todo el año, a su impecable atención y a una despensa de primera calidad presentada en recetas tradicionales. Su oferta habitual se complementa cada dos meses con una interesante alternativa en forma de menú degustación con maridaje, que permite probar a un precio asequible, 50 euros por persona, algunas de sus mejores recetas de temporada acompañadas por grandes vinos del país.

La segunda cita de 2018 tendrá lugar el próximo jueves 19 de abril a las 21 horas, para un número limitado de comensales. La cena incluye seis platos (un aperitivo, dos entradas, una carne, un pescado y postre) elaborados con productos de estación y especialmente diseñados por el chef Fernando Negri para armonizar con las referencias escogidas. En esta ocasión, los vinos protagonistas pertenecen a la bodega Dominio de la Vega, ubicada en Requena (Valencia), dirigida por el prestigioso enólogo Daniel Expósito y especializada en la elaboración artesanal de ediciones limitadas que recogen el carácter de un terroir privilegiado con viñedos centenarios.

La degustación dará comienzo con un escabeche de rebozuelo con mousse de alioli de miel y una copa de cava Reserva Especial Rosé 2014 (variedad Pinot Noir), uno de los estandartes de Dominio de la Vega –firma que ha contribuido notablemente al éxito de los cavas valencianos–. A continuación, una terrina de anguila con foie, pan tipo brioche y compota de manzana, y unas colmenillas rellenas de bogavante y reducción de su jugo gratinadas con parmesano, servidos con The End Icewine 2016 (D.O. Utiel-Requena, de las variedades Macabeo, Chardonnay y Sauvignon Blanc). Como principales, mero a la parrilla con salsa romescu y ajetes tiernos (maridado con Recuérdame 2016, D.O. Utiel-Requena, variedad Sauvignon Blanc) y rollito crujiente de pato con puré de castañas, kroners y salsa teriyaki (con Paraje Tornel 2014, D.O. Utiel-Requena, variedad Bobal). Del colofón dulce se encargará un bizcocho especiado con espuma de Idiazábal, mousse de chocolate y naranja sanguina, acompañado por Cuvée Prestige 2014 (D.O. Cava, Chardonnay). Para asistir es necesario reservar previamente, ya que las plazas son limitadas.

Dirección: Doctor Fleming, 52. Madrid.

Teléfono de reservas: 91 353 05 87

Precio: 50 € (IVA incluido).

 

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